Presentación do Forum en Compostela. Forum A cidade de Santiago de Compostela acollerá dende este sábado, e durante cinco días, aos mellores cociñeiros procedentes de todo o Arco Atlántico no Fórum Gastronómico Santiago 2008, onde mostrarán as súas "variadas receitas" con sesións de cociña en directo e con conferencias.

Así, hoxe nunha rolda de prensa o concelleiro de Promoción Económica e Turismo de Santiago, Xosé Manuel Iglesias, o xerente de Turismo do Concello, Iñaki Gaztelumendi, e os codirectores do fórum, Pep Palau e Jaume von Arend, presentaron este evento que se desenvolverá no Pazo de Congresos e Exposicións da cidade.

Neste sentido, Xosé Manuel Iglesias destacou que a iniciativa pretende ser un "recoñecemento" da cociña galega, así como da diversificación da imaxe de Santiago, e que espera que o evento sexa un "escaparate" da produción agroalimentaria de Galicia, para que deixe de ser valorada "máis noutras zonas que no propio territorio".

Así mesmo, explicou que este evento terá un plus "artístico e innovador" coa presenza dos "mellores" chefs da cociña do Arco Atlántico, dende España ata Dinamarca, pasando por Francia, Bélxica ou Brasil, na que participarán un total de 62 relatores en máis de 65 sesións, e engadiu que o fórum se converterá nun marco "idóneo" de encontro e intercambio de ideas para os preto de 500 participantes xa inscritos.

Pola súa banda, Iñaki Gaztelumendi informou de que o presuposto para o proxecto é de 850 millóns de euros, dos cales o Concello de Santiago achegará 150 millóns de euros e o resto será aboado polos patrocinadores públicos e privados, así como a Xunta, a Deputación da Coruña e o Consorcio Cidade de Compostela.

Antecedentes en Cataluña

Ademais, Jaume von Arend explicou que o fórum celebra en Santiago o seu primeiro encontro pero o sexto a nivel global da feira, xa que, nas cinco ocasións anteriores celebrouse en Cataluña, onde preto de máis de 7.000 visitantes se deron cita en Girona. Así, engadiu que constitúe un evento "xa consolidado", que a partir do actual evento, pretenden que a cita anual se alterne entre a cidade compostelana e en Girona.

Pola súa banda, Pep Palau destacou que o Pazo de Congresos se converterá nun "grande forno" no que se cociñarán actividades para todos os gustos, e reunirá a prestixiosos chefs nacionais e internacionais entre os que hai máis de 30 estrelas Michelín.

Entre as actividades que se desenvolverán en fin de semana destaca un programa dedicado á cociña de caza no que o un de colectivos de cociñeiros "máis representativos" de Cataluña, Cucina Vallès, preparará carne de coello, xabaril ou cervo.

Así mesmo, pola tarde será a quenda da Asociación dás Filloas da Pedra da Braña, que descubrirán todos os segredos desta preparación, "raíña" das mesas no Carnaval en Galicia, e ademais, o Chef Rivera mostrará a "mellor" técnica para cociñar a lampreas, e o cociñeiro Pedro Roca, ensinará a preparar de diferentes formas os cogomelos. Tamén levará a cabo o primeiro concurso de pulperas que premiará o profesional que mellor prepare o polbo á feira.

O domingo terán espazo no fórum cocíngalas do Mundo, coa xaponesa Megumi Shiozawa e Josep María Kao, e así mesmo haberá un lugar para a alta cociña en miniatura, onde o cociñeiro Rodrigo Roza, dará a coñecer algunhas das mellores receitas e ademais, o chef galego Marcelo Tecelán presentará a Cociña de Xoguete. Por último, o grupo Mofa e Befa pechará o programa cunha actividade en clave de teatro cómico.

O fórum estará aberto dende as 10.00 horas da mañá ata as 20.00 horas da tarde, e o prezo da entrada será de cinco euros para os adultos e gratis para os nenos.